¿Cómo ponerle precio a tus productos cuando vendes con Uber Eats?

Muchos dueños de restaurantes en Miami me dicen:
“Si Uber Eats me cobra una comisión del 30%, entonces solo tengo que subir un 30% mis precios y listo.”

Pero la verdad es que eso no alcanza para cubrir tus márgenes.Y no, Uber Eats no te está saliendo gratis. Vamos a ver por qué este cálculo es incorrecto y qué estrategias podés aplicar para proteger tu rentabilidad sin perder ventas ni espantar a tus clientes.

El error más común: pensar que subir 30% compensa una comisión del 30%

Parece lógico, pero es un error de cálculo. La confusión viene de asumir que sumar y restar el mismo porcentaje da el mismo resultado. Pero no son operaciones equivalentes.

Veamos un ejemplo:

• Precio original de un plato: $10

• Le subes un 30% → nuevo precio en la app: $13

• Uber Eats cobra el 30% de ese monto: $3.90

• ¿Cuánto recibes tú? $9.10

Es decir, estás recibiendo menos de lo que recibías antes.

Resultado: a pesar de subir el precio, sigues perdiendo margen.

¿Entonces, cómo calcular precios de Uber Eats?

Para cubrir correctamente la comisión de la plataforma, necesitas hacer un cálculo distinto:

Precio en app = Precio original ÷ (1 − comisión)

En este caso:

• Precio original: $10

• Comisión: 30% (o 0.30)

• Cálculo: 10 ÷ 0.70 = $14.29

Si vendes ese plato a $14.29 y Uber te retiene el 30%, tú recibes $10 exactos.

¿Es buena idea subir el precio para garantizar la rentabilidad del restaurante?

Desde mi experiencia, en la mayoría de los casos, no es la mejor opción. Y te explico por qué.

Plataformas como Uber Eats, DoorDash y similares no son solo un canal de entrega.

Tienen millones de usuarios, posicionamiento fuerte en Google y una base de clientes que confía en ellas para explorar opciones. Por eso, también debes verlas como una herramienta que puede darte visibilidad

Si tu menú aparece con precios significativamente más altos que los de negocios similares, puede percibirte como caro y simplemente pasar de largo, sin haber probado tu comida.

¿La solución es asumir la comisión del 30% sin ajustarla en el precio?

Tampoco. Lo importante es encontrar el equilibrio. A continuación, te comparto algunas estrategias para manejar mejor esta situación y proteger tu rentabilidad sin espantar a tus futuros clientes.

Estrategia recomendada: márgenes razonables + marketing + recompra

Aquí algunas recomendaciones prácticas que están funcionando con mis clientes en Miami:

1. Sube los precios de forma progresiva

No hace falta aplicar el aumento completo de una sola vez. Empieza con un ajuste del 5% o 10% en tus platos más vendidos. Observa cómo responden los clientes y ajusta gradualmente según los resultados.

Así mantienes la competitividad en la app sin sacrificar por completo tu rentabilidad.

2. Crea un menú exclusivo para delivery

No tiene sentido ofrecer todos los platos del salón en la app, porque todos los platos no te generan la misma ganancia. Recuerda que es imprescindible tener un control de costos de tus platos.
Diseña un menú más pequeño, con:

• Platos fáciles de empacar

• Buen margen de ganancia

• Preparación rápida

Esto te permite trabajar con precios diferenciados sin dañar tu imagen de marca.

3. Incentiva los pedidos directos

Cada pedido que llega por una app es una oportunidad para atraer a ese cliente a tu canal directo.

Puedes incluir en cada entrega:

• Un cupón de descuento para su próxima compra directa

• Una tarjeta con tu sitio web o un código QR

• Un mensaje personalizado que lo invite a volver

Este tipo de acciones pueden transformar una venta con poco margen en un cliente frecuente y rentable.

4.Usa tu sistema de pedidos propio

Si ya cuentas con una plataforma de pedidos online conectada a tu punto de venta, úsala a tu favor.

Te permite:

• Evitar las comisiones de las apps

• Ofrecer servicio de takeout sin intermediarios

• Acceder a los datos del cliente (nombre, correo, teléfono)

• Hacer campañas de marketing directo (email o SMS)

• Tener control total sobre promociones, precios y experiencia

No se trata de abandonar las apps, sino de equilibrar tus canales para que tu negocio tenga más control y mejores márgenes.

Consejo final: piensa en el valor del cliente a largo plazo

Muchos clientes te conocen por primera vez a través de una app como Uber Eats. Y si tienen una buena experiencia, es muy probable que luego:

• Busquen tu restaurante en redes

• Visiten tu sitio web

• O incluso pasen por tu local en persona

En ese sentido, aunque no ganes mucho en esa primera venta, puedes estar ganando un cliente que volverá varias veces por tus canales directos.

La rentabilidad no viene solo de subir precios, sino de tener una estrategia clara para captar, fidelizar y vender mejor.

Hablemos sobre estrategias y rentabilidad

Si necesitas ayuda para optimizar la gestión de tu restaurante con estrategia y tecnología, hablemos. Soy Andy Reyes, consultor y proveedor de soluciones POS inteligentes para restaurantes latinos en Miami. Escríbeme desde www.soyandyreyes.com o en mis redes.